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餐饮翻台率如何计算 翻台率如何计算

2024-05-03 1114 明贵知识网

　翻台率是表示餐桌重复使用率。　　计算方法：　　上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%　　月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%　　开台数 = 餐桌使用次数　　开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%　　月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%　　翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%　　月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日　　打个比方说：你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%

餐饮翻台率如何计算

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